הודו מעושן הוא אחד מרגעי השיא הנפוצים ביותר במהלך חגיגות מיוחדות כמו חג ההודיה, במיוחד בארה"ב. זה בגלל שהוא כל כך טעים ומעורר תיאבון. שלא לדבר, ההודו יכול להגיע בטעמים וטעמים שונים של עשן. כן! עישון תרנגול הודו אולי נראה כל כך פשוט במבט ראשון, אבל יש שיקולים עיקריים שיש לעשות כאשר עושים זאת.
אחד הגורמים התורמים לטעם של הודו מעושן הוא ה סוג העץ בשימוש במהלך תהליך העישון. למילים שונות יש השפעות שונות על תרנגול הודו. ואם אתה רוצה להפוך את תרנגול הודו שלך למיוחד הרבה יותר, ייתכן שתצטרך להתחיל לחפש את העץ הטוב ביותר לעישון הודו. ייתכן שתצטרך גם להימנע היער הגרוע ביותר לעישון הודו. אז, המשך לקרוא לפרטים נוספים.
ניווט
חלק 1: היער הטוב ביותר לעישון טורקיה
להלן 5 מהעצים הטובים ביותר לעישון הודו. בחרנו אותם לפי דעתם של אנשים והניסיון שלנו איתם.
אלדרווד
אלדרווד ידוע בעישון פירות ים ונותן להם עישון אדמתי. מה שלא כולם יודעים הוא שאפשר להשתמש גם בסוג עץ כזה עישון אדמתי קל יותר עבור הודו. ובגלל שסוג העץ הזה יש השפעה מינימלית על הטעמים הטבעיים מהבשר, מומלץ להוסיף תבלינים וטעמים נוספים להודו.
כן! זה מושלם כדי לוודא שהטעמים שלמים. ומאז האלדרווד נשרף בעדינות ובאטיות, הודו שלך בטוח יעבור עישון מבלי לדאוג לגבי בשר מבושל יתר על המידה. לא משנה באיזה גריל תשתמשו, תהיו בטוחים שהחום נמצא בדיוק במקום הנכון.
עץ דובדבן
מי שמעשן הודו במשך שנים יודע שדובדבן הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר לעישון הודו. זהו גם אחד העצים הנפוצים ביותר לשימוש. עץ דובדבן יכול להביא את הטעמים הטבעיים הטובים ביותר של הודו על ידי מחדירת עישון עמוק ומתוק. זה יכול גם להעניק עושר מסוים, מה שהופך אותו לטוב ביותר אם אינך מתכוון למרינדה או להוסיף טעמים אחרים להודו שלך.
מלבד כל זה, עץ דובדבן יכול גם לגרום להודו שלך להיראות אדום יותר מהרגיל. זה יתרון גדול במיוחד אם אתה מתכנן לעצב את תרנגול הודו שלך. הצבע האדום נעים לעין, מה שיכול להפוך את תרנגול הודו שלכם למרכז שאר סוגי המזון בכל חגיגה.
עץ פקאן
אם אינכם מוצאים עץ דובדבן, עץ פקאן הוא האלטרנטיבה הטובה ביותר שיש. כמו הראשון, הוא גם נותן לתרנגול הודו מתיקות מסוימת. הדבר היחיד שמייחד את הפקאן מדובדבן הוא שיש לו עישון ואגוזים עשירים יותר אליו. זה גם כבד יותר והרבה יותר חזק.
לכן, אם העצים הקודמים לא מספקים אתכם ואתם צריכים אחד חזק יותר, פקאן הוא אופציה מצוינת. עם זאת, אתה צריך לדעת כי עץ זה עשוי לתת הודו יותר מדי מתיקות. אז כדאי שלא תעשן יותר מדי. בנוסף, פקאן הוא עצמאי, אתה לא צריך לערבב אותו עם סוגי העץ האחרים ברשימה זו מכיוון שהיא כבר עשירה וחזקה מספיק.
עץ מייפל
אם אתה רוצה עישון קל וחוויה ארומטית מתוקה עם תרנגול הודו המעושן שלך, מייפלווד הוא זה שאנו ממליצים עליו. מלבד עץ דובדבן, עץ מייפל הוא גם בחירה פופולרית בעת עישון הודו. זה יכול לספק מספיק מהמתיקות של פרחים ואפילו רמזים חלשים של דבש לפעמים.
במקרה שאתה מתכנן להשתמש בעשבי תיבול, תבלינים ואפילו ארומטים, ה-Maplewood לא ישתלט על הטעמים המקוריים. זה משלים בצורה מושלמת את זה שהוא אפילו משפר אותם כדי להפוך את הודו להרבה יותר מיוחד.
עם זיגוג טוב מוברש על פני השטח של תרנגול ההודו, עשן המייפל יכול להפוך בעדינות את המראה להרבה יותר אסתטי - נהדר לצילום תמונות.
אפלווד
במקרה שמתיקות עדינה היא זו שאתה מחפש, אנו מציעים לך להשתמש באפלווד. זהו אחד מעצי הפרי הטובים ביותר לשימוש בעת עישון הודו. זה יכול לתת טעם מעושן כלומר לא משתלט. הטעמים שהוא מכניס לטורקיה המעושנת משלימים היטב את הטעם הטבעי אז אתה עדיין יכול לטעום את הבשר.
כדי שהעץ התפוח יהיה יעיל, אנו ממליצים לך לשרוף אותו נמוך ואיטי. כך, החום העדין באמת יכול לעבור דרך הבשר מבלי להתבשל יתר על המידה ולקחת ממנו את המיצים שבתוכו. אנו מציעים זאת גם אלה שרק מתחילים לעשן תרנגול הודו. זה נדיר ביותר שתשתבש עם העץ הזה. רק וודא שאתה תמיד שומר על טמפרטורה אופטימלית.
בנוסף, אתה יכול לערבב סוגי עצים אחרים עם עצי תפוח למעט פקאן. עשה זאת אם אתה רוצה לקיים ריקוד בטעמים שונים כדי להיכנס לבשר.
חלק 2: היער הגרוע ביותר לעישון טורקיה
כמובן, אתה גם צריך לדעת את סוגי העצים הגרועים ביותר לשימוש בעת עישון הודו. כך תדע מאיזה מהם להימנע. רק שימו לב שהיערות האלה עדיין יכולים להיות הטובים ביותר עבור סוגי בשרים אחרים שאתם רוצים לעשן.
היקורי
בעוד שהיקורי שימש לעישון סוגים רבים של בשרים, זה לא ממש פופולרי כשזה מגיע לעישון הודו. ה עישון אדמתי עמוק שנחדיר לתרנגול ההודו זה פשוט יותר מדי, וזה סוג של משליך את הטעמים הטבעיים בבשר לא מאוזן.
למעשה, זה לא רק הודו, מוצרי עופות אחרים אינם מתאימים גם להיקורי. הטעם שהוא נותן פשוט כבד מדי. אבל זה רק היקורי באופן כללי. יש אחד מינים של היקורי שאנחנו יכולים להמליץ לעישון הודו, וזה עץ פקאן.
הערה:
להיקורי יש שמונה מינים והם מחולקים ל-2 קבוצות: היקורי אמיתי ו פקאן היקורי. לראשון יש פיגנאט, אגוז אגוז, קליפת אגוז ושגברק, בעוד שלאחרון יש אגוז מריר, היקורי מים, היקורי אגוז מוסקט ועץ פקאן.
אַלוֹן
עץ נוסף שאינו טוב לעישון הודו הוא אלון. כמו היקורי, זה די על עמוק צד בכל הנוגע לטעם ולעישון. עם זאת, זה קל יותר מהיקורי. זה פשוט לא הכי טוב אם אתה מחשיב שיש עצים טובים בהרבה לעישון הודו בימינו.
עם זאת, אם אין לך מספיק עץ כמו דובדבן, זה למעשה נפוץ להוסיף אלון כדי לפצות. למעשה, ה שילוב של שני סוגי עץ באמת יכול להוציא טעמים מעניינים מבשרי עופות כמו הודו. אבל עדיין, אנחנו ממליצים רק אם יש לך מחסור בעץ דובדבן.
Mesquite
האחרון שאנחנו לא ממליצים עליו הוא Mesquite. זה פופולרי יותר בעישון בשרים אדומים בגלל זה טעם חזק. עם זאת בחשבון, זה לא מתאים לעישון הודו מכיוון שהוא ככל הנראה יכריע את הטעמים הטבעיים של הבשר הלבן. Mesquite הוא פשוט עמוק מדי עבור עופות.
אבל כמו אלון, זה יכול להיות מוסיפים יחד עם עץ דובדבן או תפוח. אם אתה רוצה לאזן את המתיקות והעישון. עם זאת, אנחנו עדיין לא מתפשרים שכן איזון הטעם הוא מצב של פגע ופספוס.
בונוס: טיפים חיוניים לעישון טורקיה
כעת, כשאתה מכיר את סוגי העצים הטובים והגרועים ביותר לעישון הודו, ייתכן שתצטרך סקירה על כמה עצות חיוניות לשכלל את תהליך העישון. ואלה הדברים שאתה צריך לזכור:
1. הסר את עמוד השדרה של טורקיה
כאשר מכינים תרנגול הודו לעישון, חשוב מאוד שלא תשכחו את התרנגול. זה באמת יכול לעשות את ההודו הרבה יותר טוב לאחר עישון. זה כרוך ב הסרת עמוד השדרה של הודו, מה שמקל על הנחת הגוף על המעשן.
כשגופו של הודו פרוש, זה יהיה מבושל ומעושן באופן שווה, מבלי להשאיר חלק לא מבושל. כמו כן, זה יכול להפוך את כל תהליך העישון למהיר הרבה יותר. עשה זאת אם אתה רוצה הודו מעושן בצורה מושלמת.
2. בדוק תמיד את הטמפרטורה
חשוב לקחת בחשבון את הטמפרטורה אם אתה רוצה את ההודו הטוב ביותר. הדבר האחרון שתרצו הוא תרנגול הודו מבושל מדי או לא מבושל. אז, הקפד להחזיק א מד חום דיגיטלי איתך ובדוק אם טמפרטורת פני השטח כבר הגיעה ל-225°F או 107°C. זו הטמפרטורה המושלמת בעת עישון.
ואם אתה רוצה לדעת אם הודו מבושל או לא, הטמפרטורה הפנימית שלו צריכה להיות בסביבות 165°F או 73°C.
3. קבל טפטוף מחבת
בטוח! אתה יכול פשוט להניח את ההודו שטוח על הגריל של המעשנת, אבל אם אתה באמת רוצה לשמור על כל הטעם העשיר, השתמש במחבת לטפטוף. אתה מבין, הלחות והעסיסיות הטבעית של יכולים לטפטף בתחתית המעשנת. זו הסיבה שהנחת הודו על מחבת לטפטוף יכולה לעזור לשמר את הטעמים בפנים. עם זאת, זו רק הצעה. זו עדיין בחירה שלך.
4. שמור את המכסה של המעשן סגור
אלא אם כן צריך לבדוק אם ההודו מבושל, אתה צריך לשמור את המעשנת סגורה כל הזמן. אנחנו לא רוצים שהטעמים מהעשן ייכבו, נכון? שלא לדבר, פתיחה וסגירה של המכסה מדי פעם עלולה להאריך את זמן העישון.
סיכום
העץ הטוב ביותר לעישון תרנגול הודו תלוי באילו סוגי עישון וטעמים רוצים שיהיו בבשר. לפני שאתם בוחרים איזה עץ הוא הטוב ביותר, הדברים החשובים ביותר שאתם חייבים לקחת בחשבון הם הטעם וההעדפות של האנשים שיאכלו את ההודו שאתם מכינים. המטרה הסופית היא להבטיח לך, למשפחתך ולחבריך ארוחה משביעה ובלתי נשכחת.
ובכן, כדי לעשות זאת, ייתכן שתצטרכו גם להימנע מסוגים מסוימים של עצים ולהקפיד לעקוב אחר כמה מהטיפים החשובים ביותר לעישון מושלם של תרנגול הודו.
שאלות נפוצות
העישון תלוי במשקל ההודו שלך. הזמן הממוצע הוא חצי שעה לכל קילו בשר הודו. ואתה צריך להגדיר את הטמפרטורה ל-225°F או 107°C לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אבל תדעו אם תרנגול ההודו שלכם מוכן רק אם תמדדו את הטמפרטורה הפנימית; בדוק אם הוא מגיע ל-165°F או 73°C.
זה באמת תלוי איזה סוג של טעם אתה מנסה להשיג בעת עישון. אתה יכול סוג אחד של עץ לכל אורכו או שאתה יכול לערבב סוגים שונים כגון אלון, פקאן, דובדבן וכו' אם אתה רוצה טעמים יותר ניואנסים בבשר.
